June’s aardbeien-mascarpone verjaardagstaart.

Zou het kunnen dat ik vaak op verjaardagsfeestjes word uitgenodigd omdat ik dan de taart bak? Zal wel niet zeker hé? Het is vast wel voor mijn charmante persoonlijkheid. Vorige week was het June’s verjaardag en ze had graag iets met aardbeien. Zo gezegd zo gedaan, maar ’t was begot niet simpel in deze aanhoudende hitte. Dus ze ziet er niet echt megamooi en clean uit zoals ik zou willen, maar ze was wel héél lekker, en eenvoudig om te maken. Wat denk je? Zin in een feestje? Kom, we beginnen eraan!

 

Wat heb je nodig voor een taart van zes personen? 

  • 200 g zelfrijzende bloem
  • 200 g fijne suiker
  • 5 eieren
  • 1 snuf zout
  • 2 el aardbeienconfituur
  • ½ à 1 bakje aardbeien
  • Andere bessen (optioneel als je gaat voor 1 bakje aardbeien)
  • 300 g mascarpone
  • 200 ml volle room
  • 1 eetlepel (opgehoopt) bloemsuiker

Doe de fijne suiker, het zout en de eieren in een keukenrobot en klop met een klopper gedurende minstens 5 tot 8 minuten tot dubbel volume en tot het bijna wit ziet. De massa moet in een dikke sliert van de klopper lopen. Zeef er een deel van de bloem over en vouw voorzichtig onder, doe hetzelfde met de rest van de bloem (in totaal in 3-4 keer).

Voorzichtig hé, je moet het behandelen alsof je de geheime toverspreuk gevonden hebt om x kilo af te vallen terwijl je slaapt of zo. Maar die toverspreuk staat op zo’n dun papiertje geschreven dat, als je het te hard vastpakt, het in 1000 stukjes zou verbrokkelen. Zo voorzichtig dus. 

Vet 2 kleine vormen in van 20 cm of 1 grote van 24 cm en bestuif ze met bloem. Doe hierin het beslag en bak 40 tot 45 minuten tot de taart gaar is. Makkelijk te controleren met een satéprikker. Prik in het midden van de taart, helemaal tot op de bodem, komt de prikker er droog uit (dus er hangt geen deeg of kruimeltjes meer aan) dan is de cake gaar. Laat zeker 5 minuten afkoelen in de vorm zelf, en haal dan uit de vorm. Laat volledig afkoelen op een rooster. Waarom op een rooster en niet in de vorm? De stoom kan anders niet weg en dan wordt de cake zwaar en vochtig.

Zet de mascarpone uit de koelkast.

Klop de slagroom stijf. Roer de mascarpone met bloemsuiker en vouw er daarna het opgeklopt slagroom onder. Als het niet meer stijf is, klop dan nog wat verder. Verdeel dit in twee kommetjes. In 1 kommetje doe je er ½ van de aardbeitjes bij (in 2 of 4 gesneden).

Als het zo warm is zoals nu (29° in de keuken, toen ik ze bakte), dan zet je best eerst de kom waarin je de slagroom klopt een 10-tal minuten in de diepvriezer.  

Snijd de biscuit in twee en bestrijk de binnenkant met de confituur. Nu mag er de vulling van mascarpone/aardbei erop en leg er de andere helft van de biscuit erop. Bestrijk de buitenkant met de rest van de maagdelijk witte mascarpone-room. Versier de bovenkant met aardbeien of besjes.

Na een uurtje in de auto, zag de taart er niet meer uit zoals ze zou moeten, maar het zij zo. Het was megalekker. Was een leuk feestje trouwens. Meer moet dat niet zijn: goed gezelschap, leuke sfeer en lekkere taart.

Tot woensdag!

 

Ann