Dilemma slaatje met rode biet en geitenkaas

Ik heb lang getwijfeld of ik dit slaatje wel zou bloggen, want ’t is echt wel heel erg simpel. Maar ik dacht, … is het daarom minder interessant? Het is wel wat ik zelf het vaakste eet. Dus ja, hier is het dan, het té simpel maar té lekker slaatje. Geniet ervan!

 

Wat heb je nodig voor 2? 

  • 2 gekookte rode bieten
  • 150 g zachte geitenkaas
  • 3 el pistache noten (of walnoten)
  • 15 witte druiven
  • 1 zakje luie wijvensla
  • Enkele blaadjes basilicum en evt wat dille
  • olijfolie
  • citroensap
  • peper en zout

Verdeel de sla over de borden. Verbrokkel er de kaas over. Snijd de rode bietjes en de druiven in hapklare brokken, hak de noten fijn…

Alles op de sla, straaltje olijfolie, knijpje citroensap, een draai van de peper molen, snuf zout… en hop je bent aan het eten.

 

 

Het perfecte anti-stress slaatje.

Je weet hoe dat gaat.  Je staart naar die grasmat en die 11 rode mieren die erop rondzwermen, de temperatuur die maar blijft stijgen, de hartslag nog meer. En dan denk je, pffft… ik word te oud hiervoor. Gelukkig is er dit slaatje waarmee je eeuwig (kuch, kuch) jong blijft. Dit slaatje is echt à l’improviste. Er kan gerust nog meer bij (ik denk daarbij aan parmaham, basilicum, avocado, aubergine …) en je kan de feta vervangen door gegrilde hallumi. Kom, we beginnen eraan!

Wat heb je nodig? (recept voor 2) 

  • 2 handen gemengde sla
  • 3 rijpe perziken
  • 1 blokje feta (200-250 g)
  • 1 courgette
  • 2 el geroosterde pijnboompitten
  • 1/2 tl tijm
  • 1 tl roze peperkorrels
  • olijfolie
  • Vers citroensap
  • Peper en zout

Zet de oven aan op 180°.

Doe de feta in een vuurvast schaaltje, besprenkel met wat olijfolie, doe er de tijm en roze peperkorrels op en kruid met peper en zout. Zet 8 minuutjes in de oven.

Zet een grillpan op het vuur en laat goed heet worden tot het begint te roken. Je moet echt zolang wachten, anders blijft alles aan de pan plakken. Olie hoeft er ook niet in.

Snijd de courgette in fijne plakjes en besprenkel rijkelijk met olijfolie, kruid met peper en zout. Grill de plakken gaar in de pan.

Snijd de perziken in twee, ontpit ze en leg ze met de snijkant naar beneden op de grill. Laat ze 2-3 minuten bakken.

Heb je de feta al uit de oven gehaald? Begint de feta te kleuren? Perfect! Dan mag hij er uit.

Owkee. Zet twee borden op het aanrecht (of ergens anders, maakt mij niet uit waar). Verdeel er de sla over, de gebakken feta, de perziken en de courgettes. Besprenkel met de pijnboompitjes, een straaltje olijfolie erover en wat citroensap. Kruid de salade (jawel) met peper en zout.

Mensen vergeten altijd de salade te kruiden. Maar jij niet. 😉

Smakelijk!

 

Oh ja, heb je mijn nieuwe pagina al geliked? Je zou er mij een groooooot plezier mee doen. Echt. Alvast merciekes!