Mosselen met pastis, lekker dat dat is.

Oh mannekes, ik hoop dat jullie vandaag een beetje honger hebben… of gewoon goesting… want deze pasta is gewoonweg fenomenaal. Zo lekker jong. Ik vind pastis en venkel ongelooflijk goed passen bij mosselen. ’t Is geen uitvinding van mij, zoveel is zeker. Ik heb het ooit eens gegeten in Boulogne-sur-Mer … of was het Deauville?  Soit, ’t is niet belangrijk, ’t is lekker. Gaan we eraan beginnen?

Wat heb je nodig voor twee personen? 

  • 1 kg mosselen
  • 200 g pasta
  • 4 cl pastis
  • 20 cl room
  • 1 grote ui
  • 2 venkelknollen
  • 4 stengels bleekselder
  • 1 klont boter
  • platte peterselie
  • peper en zout

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in gezouten water.

Was de mosselen en ontdoe ze van alle onzuiverheden. Snijd de ui, venkel en selder in halve maantjes.

Smelt de boter in een hoge pot en doe er de groenten bij. Bak op een matig vuur tot de ui glazig ziet. Doe er de mosselen en de pastis bij, kruid met peper en zout. Verhoog het vuur en zet het deksel op de pot. Als de mosselen open zijn, doe er de room bij en fijngehakte peterselie. Meng goed. Haal van het vuur. Serveer meteen samen met de afgegoten pasta.

Smakelijk!

 

Straffe streusel bessencake!

Dit is nu eens een cake die heel erg divers is. Of je daar nu bessen voor gebruikt, of appel of peer, of nog iets anders…  het maakt eigenlijk niet uit. Want voor deze cake gaat iedereen “crumbelen” om het met een nieuw woord te zeggen. Wat denk je? Gaan we eraan beginnen? Kom, zet die oven!

 

Wat heb je nodig voor 6 personen?

  • 350 g bessen (blauwe bes, aardbei, braambes)
  • 50 g grove suiker
  • 50 + 75 g amandelmeel
  • 50 g gewone bloem
  • 50 g koude boter
  • 1 mespuntje kaneel of speculaaspoeder (optioneel)
  • 150 g zelfrijzende bloem
  • 3 eieren
  • 200 g  fijne suiker
  • 200 g boter op kamertemperatuur

Snijd de koude boter in blokjes en doe in een kom. Doe de grove suiker, de kaneel, 50 g amandelmeel en 50 g gewone bloem bij en wrijf met je vingers alles fijn tot je grove kruimels hebt. Zet in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Doe de zachte boter in de kom van de keukenrobot en doe er de fijne suiker bij. Klop tot de suiker is opgelost en de boter wit begint te zien. Doe er een voor een de eieren bij en vervolgens de bloem en de rest van het amandelmeel. Vouw er met de hand de bessen onder.

Vet een springvorm in van ongeveer 23 cm doorsnede.

Stort hierin het deeg met de bessen en bedek vervolgens met de kruimelmengeling. Bak de cake gaar in de oven (50 tot 70 minuten, afhankelijk van de breedte van de cakevorm).

Smakelijk!

 

 

Deze cake is verschenen in het Okra-magazine van juli-augustus.

 

Ajo blanco, aje een kouw soep wilt.

’t Is geen weer voor soep, en daarom blog ik … een soep. Maar wees gerust deze Ajo blanco, een Spaanse specialiteit, is heel verfrissend en zalig verrassend. Je moet ook niets koken, alles wordt in de blender of met de mixer gemaakt. Ik heb het nu wel gefotografeerd in een grote bowl, maar eigenlijk is het eerder een soepje om in een glaasje te serveren als amuse. Je kan er ook perfect de barbecue mee blussen als het nodig is. Wat denk je? Gaan we eraan beginnen?

 

 

Wat heb je nodig voor 8 amuses? 

  • 100 g amandelschilfers
  • 100 g oudbakken wit brood (zonder korst)
  • 2 teentjes look
  • 5 el olijfolie
  • 3 el rode wijnazijn
  • Peper en zout
  • ½ liter ijskoud water
  • Een trosje groene druiven zonder pit

Week het brood in wat water. Knijp het een beetje uit en doe in een blender samen met de fijngehakte look en de amandelschilfers. Pulseer tot je een gladde massa hebt. Af en toe moet je wel wat aanduwen (niet terwijl de machine draait!).

Nu mag er het water bij. Mix tot een gladde massa en giet dan in een straaltje de azijn en vervolgens de olijfolie erbij (terwijl het draait). Breng op smaak met peper en zout. Zet een uurtje of drie in de koelkast.

Serveer de soep met de in twee gesneden druifjes en wat amandelschilfers. Die druifjes maken het echt tot een geheel, dus ik zou het niet weglaten.

Smakelijk!