Tante Rosa’s appeltaart

Vorige zaterdag moest ik naar Tielt in West-Vlaanderen. Da’s voor mij een eindje rijden, dus als ik er moet zijn, probeer ik er zoveel mogelijk uit te halen. Een bezoekje aan mijn meter, tante Rosa drong zich dan ook op. Altijd gezellig, en vooral… hmmm… zij is de beste bakster van de familie. Mijn grootmoeder was ook zo’n fantastische bakster. En ik durf mezelf als de next generation te beschouwen. Ahum. Fin soit, lang verhaal kort. Dit recept is een van Tante Rosa’s favorieten. Het is een taart die je in twee tijden moet bakken. ’t Is een beetje werk, maar nu ook geen massa’s werk en super toegankelijk. Wat denk je, gaan we een Tante Rosake doen? Zet je oven al maar aan op 175°.

 

Hierboven haar – ahum – uitgeschreven recept. Ik heb alles voor jullie afgewogen. Om tot dit resultaat te komen:

 

 

Wat heb je nodig? 

  • 225g zelfrijzende bloem
  • 150 g suiker
  • 2 eieren
  • 5 grote eetappelen (type braeburn)
  • 6 el melk
  • 3 el olie
  • 80 g boter
  • 100 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 ei

Schil de appelen, ontdoe ze van hun klokhuis en snijd ze in plakjes.

Doe in 1 kom de bloem en de 150 g suiker. Splits de 2 eieren en klop het eiwit stijf. De dooiers mogen in een andere kom en doe daarbij de melk en olie en klop goed los.

Doe de vochtige ingrediënten bij de droge en roer goed, vouw er als laatste voorzichtig het eiwit onder. Als laatste mogen de appelen erbij.

Vet een springvorm (23 cm doorsnede) in en stort er het deeg in. Bak 20 minuutjes.

Smelt de boter en doe er de rest van de suiker (100 g – maar ik denk dat 75 g voldoende zal zijn) en laatste ei bij. Roer goed.

Haal de taart uit de oven, overgiet met de saus en zet meteen terug in de oven en bak nog eens 20-30 minuten tot de taart gaar is.

Zet koffie en bel me. Ik kom af. Met Tante Rosa.

 

 

Smakelijk!

 

Back to basics: simpel sodabrood

Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar soms heb ik genoeg van al die speciallekes. Want gewoon “gewoon” is soms al redelijk fantastisch. Een heerlijke kop dampende zelfgemaakte soep met daarbij nog warm, zelfgebakken brood … daar kan bij mij geen espuma tegenop. Dit eenvoudig brood is een recept van Paul Hollywood. Ge weet wel, diene mens die baksels gaat proeven in dat tentenkamp. Fin, shortje aan, oven op 200°, we beginnen eraan!

 

Wat hebben we nodig voor een klein brood? 

  • 250 g gewone patisseriebloem
  • 250 g volkorenbloem
  • 400 ml karnemelk*
  • 1 tl zout
  •  1 tl bicarbonaat

Vet een ovenplaat in en bestuif met wat bloem. Zet opzij.

Bestuif je werkvlak met wat bloem.

Neem een grote kom en doe hierin je 2 bloemsoorten, het zout en bicarbonaat. Meng alles zeer goed.

Maak een kuiltje in het midden en giet hierin de karnemelk, roer met je vingers tot je een kleverig deeg bekomt.

Stort het deeg op je werkvlak en kneed een beetje tot je een bal hebt.

Leg de bal op de bakplaat en kerf hem diep in met een mes. Bestuif het brood met wat bloem en zet in de oven.

Bak 30 minuten tot het brood goudbruin ziet en hol klinkt als je erop klopt.

Verorber liefst binnen de 4 uur. Daarna is het toch al wat minder.

Zalig met wat confituur en echte boter. Of een kop soep.

 

 

Cheerio!

 

 

*je kan de karnemelk niet vervangen door iets anders, helaas. Wees gerust je proeft het niet. Neem ECHTE zuivere karnemelk en niet die voze versie met smaakjes.  Soms moet je goed kijken om te zien of het “the real thing” is.