IJssandwiches om voor te smelten

Met temperaturen die voortdurend flirten rond de 28°, kan een lekker ijsje  een geschenk uit de hemel zijn. Zoveel is zeker. Maar vandaag krijg je hier voorlopig alleen het recept voor de koekjes, en doen we het met aangekocht ijs. Vergeef het me, mijn ijsmachine is verbannen naar de eeuwige permafrost verdoemenis. Het rotding. 😉

Treur niet, de koekjes zijn ook lekker zonder ijs, en ’t is plezant om samen te maken met de kinderen. Kom, we beginnen eraan!

(Oh vergeet je ook niet mijn nieuwe Facebookpagina te liken? Je doet er mij een groot plezier mee!)

 

Wat heb je nodig?

  • 150 g boter
  • 50 g bruine suiker
  • 75 g kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 groot ei
  • 200 g bloem
  • 25 g ongezoet cacaopoeder*
  • 1 snufje zout
  • 200 g zwarte chocoladepastilles
  • Roomijs: stracciatella, vanille, pistache, aardbei … wat je lekker vindt

 

 

Verwarm de oven voor op 180°.

Snijd de boter in blokjes en doe er de suikers en het zout bij. Roer met een houten lepel tot alles goed gemengd is. Breek er het eitje en doe bij de boter (de eierschaal mag in de groene bak 😉 ). Roer goed tot een homogene massa.

Hoe zit dat met die zeef, weet je ze nu al liggen? 

Zeef de cacao en de bloem bij de rest en zorg dat alles goed vermengd is. Als laatste mag de chocolade erbij.

Neem een ovenplaat (of twee) en bekleed ze met bakpapier of een siliconematje. Ik had er maar één en heb ze in 2 batchen moeten bakken.

Schep bolletjes deeg (ongeveer de grootte van een pingpongbal) op het matje en zorg ervoor dat er rondom rond een paar centimeters vrij zijn. Druk ze wat plat.

Zet ze 10 à 12 minuten in de oven. Laat ze vervolgens afkoelen op een rooster zodat ze kunnen uitharden.

Neem een koekje, leg er een bolletje ijs op, en druk plat met een tweede koekje. Lekker jong!

Smakelijk!

 

 

*Neem géén Nesquick (je weet wel dat poeder voor de koude chocoladedrank). Het mag niet gezoet zijn, dus het donkerbruine bittere spul.

 

Volgende zondag op het menu: 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.