Zalig smeuïge chocoladecake

Chocoladeliefhebbers verenigt u! Hier is de meest “chocoladige” chocoladecake ever. Zo lekker, zo smeuïg, zo fluwelig, zo alles vergetend… Als je hiervan proeft, dan verdwijnen alle zorgen voor op z’n minst een kwartiertje, misschien zelfs langer. Mensen die het Pascale Naessens dieet volgen kunnen hier perfect van genieten! Goed hé! Kom, oven aan op 160°!

 

Wat heb je nodig voor een taartje van 20 cm? 

  • 200 g gitzwarte chocolade (minstens 65 %)*
  • 100 g echte boter
  • 100 ml volle room
  • 4 eieren (large)
  • 4 el (afgestreken) sukrin of stevia (desnoods suiker – gaat prima)
  • 1 snuf zout
  • 300 g diepvriesvruchten
  • 1 citroen
  • cacaopoeder om te bestuiven

Breek de chocolade in stukken, en snijd de boter in blokjes. Doe alles in een steelpannetje en zet op het aller aller aller zachtste vuur. Laat rustig smelten en roer maar heel af en toe. Als alles gesmolten is, haal van het vuur.

Splits de eieren. Doe een snuf zout bij het eiwit en klop mooi stijf.

Roer de room en de sukrin of stevia onder de chocolade en doe er een voor een de eierdooiers bij. Het kan zijn dat de mengeling wat gaat schiften, maar dat kan geen kwaad.

Vouw er voorzichtig het eiwit onder.

Vet een springvorm van 20 cm in en stort hierin het deeg.

Bak 45° tot de cake stevig maar in het midden nog een ietsje wobbelig is. Laat afkoelen (de taart zakt in, da’s normaal). Bestrooi de koude taart met wat cacaopoeder.

Doe de diepvriesbessen in een steelpannetje samen met het sap van 1 citroen. Warm op en roer tot een saus.

Serveer met een puntje taart.

Hmmmmmm!

 

 

Volgend gerechtje: een snelle kip tajine.

*heb je liever melkchocolade? Doe dan echt geen moeite en zoek een ander recept. Serieus. 😉

Zomers herfstslaatje met kruidige pompoen

Echt veel werk is er niet aan, aan dit slaatje, maar je moet er wel efkes tijd voor uittrekken. Ik wil maar zeggen, het is geen “ik trek een pakje sla open en ik kan eten” slaatje. Maar kom, ’t is de moeite waard om je oven ervoor aan te zetten. Wat zeg ik? Weer de oven aan? Helaas wel ja, maar zolang de oven werkt, moet jij dat niet doen.

Ah ja, nog iets, op de foto heb ik gemalen specerijen gebruikt, da’s bij tweede test toch minder lekker dan met hele zaadjes.

Kom zet ‘m al aan op 180°!

Wat heb je nodig voor 2 slaatjes? 

  • 600 g pompoenblokjes
  • 1 el korianderzaadjes
  • 1 el komijnzaadjes
  • Muskaatnoot, peper en zout
  • Olijfolie voor de pompoen
  • 1 à 2 pakjes feta (hangt af of je het als voor- of hoofdgerecht maakt)
  • 3 el pompoenpitjes
  • 100 ml olijfolie voor de vinaigrette
  • 1 citroen (sap)
  • 1 tl mosterd
  • 1 pakje ruccola of postelein of misschien zelfs waterkers (maar dan 2)

Doe de zaadjes in een vijzel en stamp ze kapot.

Neem een vuurvaste schotel en doe hierin de pompoenblokjes, besprenkel rijkelijk met olijfolie en breng op smaak met de zaadjes, peper, zout en muskaatnoot (ongeveer 1/2 tl). Zet 35-40 minuten in de oven of tot de pompoen zacht is. Laat afkoelen tot koud of lauwwarm.

Maak ondertussen de vinaigrette. Doe het sap en de mosterd in een schaaltje en  giet met een straaltje de olijfolie erbij terwijl je klopt. Breng op smaak met peper en zout.

Doe de pompoenzaadjes in een droog pannetje en rooster ze op het vuur tot ze beginnen te kleuren.

Verdeel de sla over de borden, verkruimel er de feta over, doe er de pompoen bij en de pompoenzaadjes en werk af met de vinaigrette. Kruid de sla nog eens met peper en zout.

Smakelijk!

 

 

 

 

De smeuïgste peer-amandel-chocolade cake ever!

Jaaaaaa…. dat was me nogal een weekje. Mijn vaste blogwoensdag gemist omdat ik per sé kokendhete soep over mij wou gieten. Verrek dat deed pijn. Maar gelukkig heb ik een goeie huid en herstel ik heel snel (ook dankzij het koude water achteraf, flamigel en hydrogel).

Fin soit, het heeft er wel voor gezorgd dat ik eigenlijk niet zoveel tijd had om na te denken over het volgende blogrecept voor de zoete zondag. Maar ik had nog wat peren, chocolade heb ik altijd in huis (allez de zwarte) en amandelen ook. Dus ja. ’t Is dus een cake geworden van die drie ingrediënten (en nog wat meer natuurlijk). Wat denk je? Gaan we eraan beginnen? Schort aan en de oven ook op 180°!

Wat heb je nodig? 

  • 100 g amandelmeel
  • 150 g zelfrijzende bloem
  • 175 g boter in kleine blokjes gesneden
  • 150 g blonde cassonade suiker
  • 2 grote eieren
  • 3-4 doyenne peren
  • 100 g chocoladepastilles
  • 2 el abrikozenconfituur
  • vetstof om in te vetten en wat water

Schil de 3 hele grote of 4 kleinere peren en snijd in dunne plakjes. Hou de plakjes van 1 peer opzij.

Doe het amandelmeel, de zelfrijzende bloem, suiker en boter in een grote kom. Wrijf met je vingers de boter tussen de droge ingrediënten tot je kruimels hebt. Neem een houten spatel en roer er de de eieren onder en vervolgens de peren (minus die ene peer) en de chocolade. Roer niet teveel. Hoe minder het deeg wordt bewerkt hoe beter.

Vet een springvorm van 20 cm in en stort er het deeg in. Bedek de bovenkant met de resterende plakjes peer.

Zet de cake 50 minuten tot 1 uur in de oven (check met een saté-prikker of ‘m gaar is).

Laat de cake 10 minuten afkoelen vooraleer je hem ontvormt (anders heb je brokken).

Doe de confituur in een steelpannetje samen met een half kopje water. Laat heet worden, haal van het vuur. Bestrijk er bovenkant van de taart mee in zodat de plakjes peer mooi beginnen te glanzen.

Smakelijk!

 

Tante Rosa’s appeltaart

Vorige zaterdag moest ik naar Tielt in West-Vlaanderen. Da’s voor mij een eindje rijden, dus als ik er moet zijn, probeer ik er zoveel mogelijk uit te halen. Een bezoekje aan mijn meter, tante Rosa drong zich dan ook op. Altijd gezellig, en vooral… hmmm… zij is de beste bakster van de familie. Mijn grootmoeder was ook zo’n fantastische bakster. En ik durf mezelf als de next generation te beschouwen. Ahum. Fin soit, lang verhaal kort. Dit recept is een van Tante Rosa’s favorieten. Het is een taart die je in twee tijden moet bakken. ’t Is een beetje werk, maar nu ook geen massa’s werk en super toegankelijk. Wat denk je, gaan we een Tante Rosake doen? Zet je oven al maar aan op 175°.

 

Hierboven haar – ahum – uitgeschreven recept. Ik heb alles voor jullie afgewogen. Om tot dit resultaat te komen:

 

 

Wat heb je nodig? 

  • 225g zelfrijzende bloem
  • 150 g suiker
  • 2 eieren
  • 5 grote eetappelen (type braeburn)
  • 6 el melk
  • 3 el olie
  • 80 g boter
  • 100 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 ei

Schil de appelen, ontdoe ze van hun klokhuis en snijd ze in plakjes.

Doe in 1 kom de bloem en de 150 g suiker. Splits de 2 eieren en klop het eiwit stijf. De dooiers mogen in een andere kom en doe daarbij de melk en olie en klop goed los.

Doe de vochtige ingrediënten bij de droge en roer goed, vouw er als laatste voorzichtig het eiwit onder. Als laatste mogen de appelen erbij.

Vet een springvorm (23 cm doorsnede) in en stort er het deeg in. Bak 20 minuutjes.

Smelt de boter en doe er de rest van de suiker (100 g – maar ik denk dat 75 g voldoende zal zijn) en laatste ei bij. Roer goed.

Haal de taart uit de oven, overgiet met de saus en zet meteen terug in de oven en bak nog eens 20-30 minuten tot de taart gaar is.

Zet koffie en bel me. Ik kom af. Met Tante Rosa.

 

 

Smakelijk!

 

Hey Daisy, ’t is chicken jalfrezi.

Ik denk dat ik een Indische geweest ben in een vorig leven. Echt ze. Ik kook dat dus enorm graag. En eten ook natuurlijk, ah ja. Plus ik heb het voordeel dat ik in een buurt woon waar er veel Sikhs wonen, met winkeltjes, en massa’s kruiden en zo. Zalig vind ik dat. Dus ja, we gaan vandaag Chicken Jalfrezi maken, maar niet de gewone, ’t is de versie van mijn all time hero headbangers kitchen. Een schitterend kookkanaal van een Indische death metal rocker. Yep, je leest het goed. Maar kom, “enough jibba jabba, let’s start cooking!”

Wat heb je nodig voor 2-3 personen? 

Voor de marinade:

  • 450 g kippenblokjes (liefst van de bil)
  • 1/2 tl kurkuma
  • 1/2 tl garam masala
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1/2 tl zwarte peper
  • sap van een halve limoen
  • zout

Voor de saus:

  • 1 ui
  • 1 tomaat
  • 1 groene paprika
  • 1+2 el ghee (of kokosolie)
  • 3 cm gember
  • 2 teentjes look
  • 1 rode + 1 groene spaanse peper
  • 1 kaneelstokje
  • 3 kardemom peulen
  • 8 zwarte peperkorrels
  • 4 kruidnagels
  • zout
  • koriander
  • yoghurt
  • (Bloemkool)rijst voor erbij

Doe alle marinade ingrediënten in een kom, meng goed en zet 2 uur in de koelkast.

Pel de look en de gember en rasp ze allebei. Snijd de ui in halve maantjes, de tomaat en de paprika in blokjes, en hak de pepers fijn.

Doe wat ghee in een creusetpot en doe er de kaneel, kardemom, peperkorrels en kruidnagels in en bak tot het begint te geuren. Doe er de ui, de geraspte gember en look bij, plus de fijngehakte pepers. Laat op een matig vuur bakken.

Van zodra de ui wat zacht wordt, mag er de tomaat bij en een half glas water. Laat 10 minuten pruttelen op een matig vuur.

Giet alles in een blender en mix alles fijn (ja ook de kaneelstok).

Doe in dezelfde pan de rest van de ghee en bak er de kip in aan. Neem een zeef en duw er de saus in door (anders heb je teveel onaangename brokjes), doe bij de kip.

Hak de steeltjes van de koriander fijn en doe bij de kip en de saus en laat nog 6 minuutjes doorpruttelen. Kruid eventueel nog wat bij met zout.

Serveer de kip met rijst of in mijn geval bloemkoolrijst en wat yoghurt (voor als ’t te pikant is).

Smakelijk!

 

 

De bloemkoolrijst wok ik gewoon in wat kokosolie, een klein beetje water erbij, kruiden met zout, en wat koriander… op 2 minuutjes is dat klaar.

 

 

 

Verrassende chocolade kardemom cake

Ik ben dol op kardemom, de geur van die zaadjes alleen al als je de peultjes openbreekt… Hmmmm! Zalig! Alhoewel de meesten zullen denken, ik ben vooral dol op de geur van chocolade… zacht, smeuïg, rijk, troostend, kalmerend, zondig,  … ik kan nog wel wat woordjes verzinnen, maar ik ga dat nu niet doen. Ik wil straks nog gaan wandelen met Muffin. Dat is er eentje zonder kardemom en chocolade, maar ook wel heel pittig. Allez hup! Schort aan, oven ook op 160°. We beginnen eraan!

 

Wat heb je nodig? 

  • 175 g zachte boter
  • 175 g bruine suiker
  • 3 grote eieren
  • 150 g zelfrijzende bloem
  • 75 g gemalen amandelen
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 3-4 kardemompeultjes, enkel de zaadjes
  • Snuf zout
  • 100 ml melk
  • 4 el cacaopoeder (echte, géén Nesquick)
  • 100 g + 100 g zwarte chocoladepastilles
  • 100 ml room

Doe de bloem, amandelen, bakpoeder, peulen, cacaopoeder (gezeefd) en het zout in en kom en meng goed.

Klop de boter en de bruine suiker met een elektrische klopper gedurende 3 minuten. Voeg er een voor een de eieren bij en blijf voorzichtig kloppen.

Als de eieren zijn opgenomen zet je de klopper af en ga je manueel verder. Meng er voorzichtig de droge ingrediënten onder en roer niet teveel. De bloem moet wel volledig zijn opgenomen. Meng er als laatste 100 g chocoladepastilles onder.

Vet een cakevorm in en stort het deeg erin. Bak 45 minuten in de oven of tot ‘m gaar is. Laat de cake een 10-tal minuten afkoelen in de vorm en daarna op een taartrooster.

Smelt de resterende chocolade in de room en laat een minuut of 10 afkoelen. De ganache moet echt nog lopend zijn.

Zet de taartrooster op een ovenplaat en overgiet de cake met de ganache. Laat de ganache mooi opstijven op een koele plek.

Geniet!

 

 

P.s.: deze cake is natuurlijk ook lekker zonder de kardemom, zonder de chocolade zou het maar wat saai zijn.

Cheerio!

 

Niet zomaar pruimenconfituur

Dagelijks passeer ik langs zo’n fruitautomaat. Soms hebben ze aardbeien, daarna zijn het kersen en nu zijn de pruimen aan de buurt. En man, die zijn lekker. Maar ja, je kan maar zoveel pruimen eten natuurlijk. Dus vond ik het tijd om nog eens confituur te maken, een specialleke. En jullie dus ook. Kom, we beginnen eraan!

 

Wat heb je nodig? 

  • 1 kilo rijpe pruimen
  • 1/2 kilo geleisuiker Extra Fruit
  • 1 grote steranijsof 2 kleintjes
  • 1 sinaasappel
  • 1/2 tl kaneelpoeder

 

Rasp de schil van de sinaasappel. Je moet een kleine eetlepel hebben.

Ontpit de pruimen en snijd in blokjes. Bestrooi de blokjes met de confituursuiker en doe er al de steranijs, de rasp en het kaneelpoeder bij. Meng goed en zet 3 uurtjes weg.

Pers de sinaasappel en vang 150 ml op.

Doe de pruimen in een kookpot met dikke bodem en breng aan de kook. Laat al roerend 3 minuten goed doorkoken. Roer en het sap onder.

Giet de confituur in gesteriliseerde bokaaltjes en sluit meteen af. Zo moeilijk is dat dus.

Lekker met dat sodabrood van vorige zondag!

Smakelijk!

 

 

Back to basics: simpel sodabrood

Ik weet niet hoe het bij jullie zit, maar soms heb ik genoeg van al die speciallekes. Want gewoon “gewoon” is soms al redelijk fantastisch. Een heerlijke kop dampende zelfgemaakte soep met daarbij nog warm, zelfgebakken brood … daar kan bij mij geen espuma tegenop. Dit eenvoudig brood is een recept van Paul Hollywood. Ge weet wel, diene mens die baksels gaat proeven in dat tentenkamp. Fin, shortje aan, oven op 200°, we beginnen eraan!

 

Wat hebben we nodig voor een klein brood? 

  • 250 g gewone patisseriebloem
  • 250 g volkorenbloem
  • 400 ml karnemelk*
  • 1 tl zout
  •  1 tl bicarbonaat

Vet een ovenplaat in en bestuif met wat bloem. Zet opzij.

Bestuif je werkvlak met wat bloem.

Neem een grote kom en doe hierin je 2 bloemsoorten, het zout en bicarbonaat. Meng alles zeer goed.

Maak een kuiltje in het midden en giet hierin de karnemelk, roer met je vingers tot je een kleverig deeg bekomt.

Stort het deeg op je werkvlak en kneed een beetje tot je een bal hebt.

Leg de bal op de bakplaat en kerf hem diep in met een mes. Bestuif het brood met wat bloem en zet in de oven.

Bak 30 minuten tot het brood goudbruin ziet en hol klinkt als je erop klopt.

Verorber liefst binnen de 4 uur. Daarna is het toch al wat minder.

Zalig met wat confituur en echte boter. Of een kop soep.

 

 

Cheerio!

 

 

*je kan de karnemelk niet vervangen door iets anders, helaas. Wees gerust je proeft het niet. Neem ECHTE zuivere karnemelk en niet die voze versie met smaakjes.  Soms moet je goed kijken om te zien of het “the real thing” is.

 

 

 

 

Dilemma slaatje met rode biet en geitenkaas

Ik heb lang getwijfeld of ik dit slaatje wel zou bloggen, want ’t is echt wel heel erg simpel. Maar ik dacht, … is het daarom minder interessant? Het is wel wat ik zelf het vaakste eet. Dus ja, hier is het dan, het té simpel maar té lekker slaatje. Geniet ervan!

 

Wat heb je nodig voor 2? 

  • 2 gekookte rode bieten
  • 150 g zachte geitenkaas
  • 3 el pistache noten (of walnoten)
  • 15 witte druiven
  • 1 zakje luie wijvensla
  • Enkele blaadjes basilicum en evt wat dille
  • olijfolie
  • citroensap
  • peper en zout

Verdeel de sla over de borden. Verbrokkel er de kaas over. Snijd de rode bietjes en de druiven in hapklare brokken, hak de noten fijn…

Alles op de sla, straaltje olijfolie, knijpje citroensap, een draai van de peper molen, snuf zout… en hop je bent aan het eten.

 

 

Lemon “puppy”seed muffins

Oftewel citroen-maanzaad muffins. Ik zat al een tijdje met deze muffins in mijn hoofd. Ik wou iets zoet-zurigs, iets wat perfect deze zomer belichaamt. Zonnig en zo. ’t Is ook de eerste zomer die ik beleef met Muffin, mijn voorgebakken pup uit Malaga. Waarom voorgebakken? In tegenstelling tot haar baasje heeft zij géén last van de warmte gehad. En ze is zonnig, dat ook. Fin soit. Deze lemon-poppyseed muffins zijn heerlijk. Net als Muffin. Kom, we gaan eraan beginnen. Schortjes aan!

 

Wat heb je nodig voor een 10-tal muffins*?

  • 350 g bloem
  • 300 g yoghurt
  • 2 eieren
  • 200 g suiker + extra
  • 100 g boter
  • ½ tl bakingsoda (bicarbonaat)
  • 2 citroenen (zeste + sap)
  • 2 tl maanzaadjes

Verwarm de oven voor op 180°.

Doe de boter in een pannetje en laat op de laagste stand volledig smelten.

Breek de eieren in een kom en doe er de yoghurt bij, roer goed zodat alles mooi is opgenomen. Doe er ook de rasp bij van de twee citroenen (je hebt een flinke eetlepel rasp nodig). Roer er als laatste de boter onder.

Doe de bloem, de suiker, en baksoda bij de natte ingrediënten en meng. Maar roer niet te lang, er mogen zelfs nog wat brokjes bloem te zien zijn.

Verdeel het deeg over de muffin vormpjes en bak 25 minuten in de oven.

Meet ondertussen het sap af en doe in een kommetje. Doe er evenveel suiker bij. Breng lichtjes aan de kook gedurende een minuutje of twee en laat dan weer afkoelen. Het moet een heldere siroop zijn.

Als de muffins 5 minuutjes afgekoeld zijn, bestrijk ze met de citroensiroop. En laat volledig afkoelen. (als je er zolang van kan afblijven). Muffin heeft er niet van gegeten, da’s beneden haar stand. 😉

Oh ja, ik had er ook nog wat glazuur op gedaan, maar dat was echt too much. Je kan het maken door gewoon wat bloemsuiker aan te lengen met een beetje water of citroensap.

Cheerio!

 

P.s.: muffins zijn een pak groter dan cupcakes. Dus als je er cupcakes van maakt zal je er meer in aantal hebben en ze moeten hoogstwaarschijnlijk minder lang bakken. Hou het dus in de gaten!